DUMANTEPE Fasulye Turşusu

Fasulye Turşu için, gevrek, kalın etli, geç dane tutan, lifsiz çeşitler özel olarak yetiştirilir. Hasattan sonra fasulyeler bekletilmeden fabrikaya nakil edilerek , sap kısımları ve varsa kılçığı hemen ayıklanır. Bu işlemler sırasında bozuk, hastalıklı, çürük ve küflü olanlar var ise seçilerek ayrılır.

Ayıklama işleminden sonra fasulyeler kaynamakta olan suya atılıp, çiğ yeşil renk kayboluncaya, dokusu yumuşamaya başlayınca haşlamaya son verilir. Sudan çıkarılan fasulyeler soğutulup, özel fermantasyon salamurasıyla karıştırılarak fermantasyon kabına doldurulur. Fermantasyondan sonra ambalajlanarak tüketicilere ulaştırılır.